Sosy

Sosy keto

Spośród licznych sosów dostępnych w naszej ofercie, znajdziesz sosy pomidorowe, sojowe, warzywne i wiele innych.

Sosy keto – Sos sojowy

Sos sojowy to tradycyjna przyprawa stosowana od wieków w kuchni azjatyckiej. Zwykle wytwarza się go z soi, pszenicy, wody i soli morskiej. Składniki fermentują w pojemnikach cedrowych lub dębowych przez kilka lat, w wyniku czego powstaje bogaty i aromatyczny płyn wykorzystywany do ryb i dan z ryżu. Sos sojowy Tamari natomiast produkowany jest bez dodatku pszenicy, dzięki czemu jest alternatywą bezglutenową.

Czy sos sojowy jest zdrowy?

To, czy sos sojowy będzie dla Ciebie zdrowy czy nie, zależy od jego składników. Sosy sojowe niskiej jakości są często wytwarzane z odtłuszczonej mąki sojowej, chemicznie przetworzonych ziaren, rafinowanej soli i dodatków, takich jak glutaminian sodu (MSG) i karmel, który ma zadanie nadać mu charakterystyczny kolor. Często zawierają też cukier i konserwanty. Z kolei wysokiej jakości sosy sojowe powstają z organicznych składników, będący gwarancją zdrowia i naturalnego pochodzenia.

Wątpliwości co do potencjalnego zdrowia sosu sojowego wynikają z możliwej obecności w nim histaminy –  związku należącego do grupy amin biogennych, które w naszym organizmie poprzez zwiększenie uwalniania adrenaliny i noradrenaliny, mogą powodować pewne specyficzne objawy takie jak kołatania serca, przyspieszenie akcji serca, nadmierne drżenie mięśniowe lub nadpotliwość.

Podczas fermentacji soi bakteria zwana Tetragenococcus halophilus, ma zdolność wytwarzania histaminy. Składa się z dwóch podgrup: wytwarzających i nie wytwarzających histaminy.  Jeśli w procesie fermentacji dominować będzie większa liczba podgrup T. halophilus wytwarzających histaminę, wówczas po spożyciu takiego sosu objawy mogą być bardziej nasilone. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat, zajrzyj tutaj.

Odmiany sosu sojowego

• Sos sojowy Shoyu – to sos sojowy zawierający pszenicę. Ma łagodny smak i jest powszechnie stosowany do gotowania i przyprawiania różnych potraw. Jeśli więc nie wiesz jaki sos sojowy wybrać do sushi, ten będzie dla Ciebie idealny.
• Sos sojowy Tamari jest bezglutenowy i  wytwarzany głównie z nasion soi, bez dodatku pszenicy. Ma gęstą i ciemną konsystencję, a dominującym smakiem jest umami.
• Sos sojowy Koikuchi – jest wytwarzany w równych proporcjach z soi i pszenicy. Może być słodko-kwaśny z odrobiną goryczki. Świetnie komponuje się z duszonymi warzywami, piklami, tofu i jajkami.
• Sos sojowy Usukuchi- zdecydowania najlżejszy i bardziej słony niż inne sosy sojowe. Zwykle wykorzystuje się go w zupach i potrawach zawierających wodorosty, ryby, tofu lub jajka.
• Sos sojowy Saishikomi – podwójnie fermentowany, wytwarzana poprzez dodanie gotowego sosu sojowego do solanki zamiast użycia słonej wody.
• Sos sojowy Shiro, znany jest również jako biały sos sojowy. Powstaje w wyniku krótszej fermentacji i zawiera niewielki procent nasion soi w porównaniu do innych sosów sojowych. Ma łagodny i lekko słodki smak i jest powszechnie stosowany do przyprawiania zup.

Jeśli więc chcesz wybrać odpowiedni sos sojowy na keto diecie lub jakiekolwiek inne sosy keto to pamiętaj, że zawsze kluczowa jest jakość. Wybieraj wysokiej jakości organiczne sosy sojowe wytwarzane tradycyjnymi metodami fermentacji. Będą one nie tylko smaczne, ale także wolne od szkodliwych dodatków i konserwantów.