Cukry i słodziki

Cukier jest powszechnie używanym składnikiem do gotowania i pieczenia. Obecnie coraz większe znaczenie zdobywają również zamienniki cukru takie jak erytrytol ksylitol, stewia czy inne. Dzięki naszej ofercie możesz znaleźć słodycz, która zaspokoi Twoje wymagania. Do wyboru mamy takie cukry jak:

• Cukier kokosowy

To rodzaj cukru wytwarzanego z soku palmy kokosowej. Uzyskuje się go poprzez upuszczanie soku z drzewa kokosowego, a następnie podgrzewanie w celu odparowania zawartej w nim wody, w wyniku czego powstaje granulowany, złocistobrązowy cukier.

Cukier kokosowy to naturalny, nierafinowany słodzik, który zawiera niewielką ilość witamin i minerałów, takich jak potas, magnez, cynk i żelazo. Zawiera również niewielką ilość inuliny, rodzaju błonnika pokarmowego, który może pomóc spowolnić wchłanianie cukru w ​​organizmie.

Cukier kokosowy ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier, co oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Ma również wyjątkowy, bogaty i przypominający karmel smak, co czyni go popularnym wyborem do pieczenia, gotowania i jako słodzik do napojów.

• Cukier trzcinowy

Cukier trzcinowy to rodzaj cukru pozyskiwanego z soku trzciny cukrowej. Sok jest ekstrahowany z rośliny, a następnie podgrzewany i odparowywany w celu usunięcia zawartości wody, w wyniku czego powstaje granulowany, biały lub brązowy cukier.

Cukier trzcinowy to popularny środek słodzący stosowany w wielu różnych produktach spożywczych i napojach. Jest często używany do pieczenia i gotowania, a także jest popularnym słodzikiem do kawy i herbaty. Brązowy cukier trzcinowy jest nierafinowaną wersją białego cukru, zawiera melasę, ma mocniejszy smak i zawiera więcej składników mineralnych niż cukier biały.

Cukier trzcinowy jest naturalnym słodzikiem, jednak należy pamiętać, że  jest wysokokaloryczny i należy go spożywać z umiarem w ramach zbilansowanej diety. Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do przyrostu masy ciała i zwiększonego ryzyka różnych schorzeń, takich jak cukrzyca, choroby serca i próchnica.

• Erytrytol

Erytrytol to alkohol cukrowy, który jest często stosowany jako substytut cukru. Jest to naturalnie występujący środek słodzący, który znajduje się w owocach, takich jak melony, winogrona i gruszki. Erytrytol jest w około 70% tak słodki jak cukier i ma czysty, słodki smak bez posmaku.

W przeciwieństwie do cukru, erytrytol nie podnosi poziomu glukozy we krwi. Ma również bardzo niską kaloryczność i nie powoduje próchnicy. Erytrytol ma również niski indeks glikemiczny, co czyni go dobrym wyborem dla osób z cukrzycą lub kontrolujących poziom cukru we krwi.

Erytrytol może być stosowany jako zamiennik cukru (1:1) do gotowania i pieczenia.  W odróżnieniu od zwykłego cukru buraczanego nie będzie karmelizował ani brązowiał, więc może nie spełnić naszych oczekiwań jeśli nasz przepis będzie wymagał karmelizacji.

Erytrytol jest uważany za bezpieczny do spożycia przez ludzi, ale nadmierne spożycie może powodować problemy trawienne, takie jak powstawanie nadmiernej ilości gazów w jelitach, wzdęcia i biegunki. Nie wolno przekraczać zalecanej dziennej ilości spożywania.

• Melasa

Melasa to gęsty, ciemny syrop wytwarzany z soku z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Sok jest ekstrahowany z roślin, następnie podgrzewany i odparowywany w celu usunięcia zawartej w nim wody, w wyniku czego powstaje gęsty, syropowaty płyn.

Melasa to naturalny słodzik bogaty w minerały, takie jak potas, magnez, żelazo i cynk. Zawiera również niewielkie ilości witamin, takich jak tiamina i ryboflawina. Melasa ma mocny, wyrazisty smak, który jest lekko gorzki z nutą karmelu. Ze względu na swój bogaty smak jest często używany do pieczenia i gotowania w celu dodania głębi i złożoności potrawom.

Melasa jest również stosowana jako naturalny słodzik w napojach, takich jak kawa, herbata i koktajle. Jest również stosowany jako naturalna alternatywa dla rafinowanego cukru w wielu produktach, takich jak marynaty, sosy i sosy barbecue.

Melasa jest bogata w cukier i kalorie, dlatego należy ją spożywać z umiarem jako część zbilansowanej diety. Należy również zauważyć, że może zawierać śladowe ilości pestycydów i metali ciężkich ze względu na stosowanie pestycydów i metali ciężkich podczas uprawy trzciny cukrowej, dlatego ważne jest, aby kupować produkty ekologiczne.

• Stewia

Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z liści rośliny Stevia rebaudiana, która pochodzi z Ameryki Południowej. Liście rośliny zawierają związki zwane glikozydami stewiolowymi, które odpowiadają za słodki smak.

Stewia to bardzo słodki naturalny słodzik, do 300 razy słodszy niż cukier, co oznacza, że wystarczy niewielka ilość, aby osłodzić jedzenie lub napój. Nie ma kalorii i nie wpływa na poziom cukru we krwi, co czyni go popularnym wyborem dla osób chorujących na cukrzycę lub tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie cukru.

Stewia jest dostępna w kilku formach, w tym suszonych liści, płynnego ekstraktu i sproszkowanego ekstraktu. Niektóre formy mają gorzki posmak, który dla niektórych osób może być nieprzyjemny. Sproszkowana postać ekstraktu jest uważana za najbardziej smaczną i najczęściej stosowaną w produktach spożywczych i napojach.

Stewia jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi i jest zatwierdzona do stosowania jako słodzik w wielu krajach, jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć długoterminowe skutki spożywania dużych ilości stewii. Ważne jest, aby sprawdzić listę składników i upewnić się, że otrzymujesz czystą ekologiczną stewię, bez niechcianych dodatków czy zanieczyszczeń.

• Ksylitol

Ksylitol to alkohol cukrowy, który jest często stosowany jako substytut cukru. Jest to naturalnie występujący środek słodzący, który znajduje się w owocach i warzywach, takich jak jagody czy kukurydza. Ksylitol jest tak słodki jak cukier i ma czysty, słodki smak bez posmaku.

W przeciwieństwie do cukru, ksylitol nie jest metabolizowany przez organizm w ten sam sposób, nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, ma też niższą kaloryczność niż cukier i nie powoduje próchnicy.

Ksylitol może być stosowany jako zamiennik cukru w proporcji 1:1. Jest powszechnie stosowany w gumach do żucia i miętówkach, produktach do pielęgnacji jamy ustnej oraz jako słodzik w niektórych produktach spożywczych.

Ksylitol jest uważany za bezpieczny do spożycia przez ludzi, ale nadmierne spożycie może powodować problemy trawienne, takie jak gazy, wzdęcia i biegunka. Ważne jest, aby przestrzegać zalecanych wielkości porcji na opakowaniu. Ponadto , warto pamiętać, że jest toksyczny dla psów i innych zwierząt domowych, dlatego należy trzymać go z dala od nich.