Makarony

Istnieje wiele rodzajów makaronów, z których każdy można wykorzystać zależnie od upodobania. Najpopularniejsze typy to m.in. spaghetti, makaron, fettuccine i penne.

Spaghetti to długi, cienki makaron, który często robi się z mąki pszennej i wody. Jest dobrym źródłem węglowodanów oraz dostarcza niewielką ilość białka i żelaza.

Fettuccine (lub inaczej tagliatelle) to płaski, szeroki makaron w formie wstążek, często używany w kremowych sosach. Jest również wytwarzany z mąki pszennej i wody i jest dobrym źródłem węglowodanów.

Penne to krótki makaron w kształcie rurki, często używany do sałatek makaronowych i zapiekanek.

Fussili (lub inaczej tortiglioni) to makaron w kształcie świderków. Najczęściej używany jest do sałatek makaronowych, zapiekanek lub samodzielnie z zawiesistymi sosami. U nas w sklepie dostępny również w kolorze zielonym (groszkowe fussili)

Conchiglioni – makaron muszle wykorzystywany do zup (małe muszelki) lub napełniany farszem i zapiekany z serem i sosem (duże muszle)

Pappardelle –  to makaron w kształcie długich, szerokich wstążek. Od tagliatelle różni się tym, że wstążki w pappardelle są szersze. Zwykle podawany jest w zwiniętej postaci z gulaszem lub zawiesistymi sosami.

Rigatoni – makaron w kształcie dużych rurek. Od makaronu penne różni się tym, że jest od niego większy, a końce ma ścięte na równo

Linguine – długi makaron podobny do spaghetti od którego różni się tym, że jest grubszy i  spłaszczony.

Makaron można również wytwarzać z innych rodzajów mąki, takich jak kukurydza, ryż, komosa ryżowa i mąka z roślin strączkowych (ciecierzyca, soczewica itp.), które mogą mieć inną wartość odżywczą. Na przykład makaron z mąki pełnoziarnistej ma więcej błonnika niż makaron z rafinowanej mąki pszennej.

Makaron gryczany

Makaron gryczany jest rodzajem makaronu, który jest wykonany z mąki gryczanej, czyli mąki pochodzącej z ziaren gryki. Gryka jest zbożem bogatym w białko, błonnik i składniki mineralne, takie jak magnez, fosfor i potas.

Makaron gryczany jest uważany za bardziej odżywczy niż tradycyjny makaron pszenny, ponieważ zawiera więcej białka i błonnika. Białko jest ważne dla utrzymania i rozwoju mięśni, a błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy jelit i trawienia oraz prawidłowego poziomu cukru we krwi.

Makaron gryczany jest również uważany za lekkostrawny i lepiej przyswajalny niż makaron pszenny, co oznacza, że u osób źle reagujących na pszenice, będzie stanowił cenna alternatywę.

Makaron gryczany nie zawiera glutenu, jest więc również uważany za dobry wybór dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Jak w przypadku wszystkich produktów zbożowych, ważne jest, aby uważać na wielkość porcji i połączenie z innymi składnikami, aby uniknąć nadmiernego spożycia kalorii.

Makaron jaglany

Makaron jaglany to rodzaj makaronu wytwarzanego z mąki jaglanej, która pochodzi z bezglutenowych ziaren prosa. Właściwości zdrowotne tego rodzaju makronu są ogromne:

• jest bezglutenowy: Makaron jaglany jest wytwarzany z mąki jaglanej, która nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
• jest bogaty w błonnik: Jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który może wspomóc zdrowe trawienie i regularne wypróżnienia.
• ma mniej kalorii: Makaron jaglany ma mniej kalorii niż tradycyjny makaron z mąki pszennej, co może być korzystne dla kontroli wagi.
• jest bogaty w białko: Zapewnia dobre źródło białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.
• Zawiera niezbędne minerały, takie jak magnez, fosfor i potas, które są ważne dla utrzymania mocnych kości i zębów oraz prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.
• Może pomóc regulować poziom cukru we krwi: Wysoka zawartość błonnika i białka w makaronie jaglanym może pomóc regulować poziom cukru we krwi, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą lub problemami z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi.

Należy pamiętać, że korzyści płynące z makaronu jaglanego będą bardziej widoczne, gdy będzie on spożywany jako część zbilansowanej diety oraz w połączeniu z innymi pokarmami bogatymi w składniki odżywcze.

Makaron jaglany ma bardziej orzechowy smak i delikatniejszą konsystencję niż makaron pszenny i przyzwyczajenie się do niego może zająć trochę czasu.

Makaron konjac (keto makaron)

Makaron konjac, znany również jako makaron shirataki, to rodzaj niskowęglowodanowego, niskokalorycznego makaronu wytwarzanego z korzenia rośliny konjac, która pochodzi z Azji. Korzeń konjac jest przetwarzany i mielony na mąkę, którą następnie miesza się z wodą w celu utworzenia ciasta, z którego formuje się różne formy, w tym makaron.

Makaron Konjac to dobra opcja dla osób, które chcą ograniczyć spożycie węglowodanów i kalorii. Jest to również dobra opcja dla osób z cukrzycą lub problemami z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi, ponieważ ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Makaron Konjac jest również dobrym rozwiązaniem dla osób, które chcą schudnąć. Ma bardzo niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, który pomaga zachować na długo uczucie sytości. Dodatkowo jest to również dobra opcja dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, ponieważ nie zawiera glutenu.

Warto jednak zauważyć, że makaron konjac może mieć wyraźny zapach po otwarciu, może być śluzowaty i nie ma smaku. Niektóre osoby mogą uznać teksturę za nieatrakcyjną i przyzwyczajenie się do niej może zająć trochę czasu. Ponadto ważne jest, aby sprawdzać etykiety pod kątem dodanych składników, takich jak mąka, które mogą zwiększać kalorie, węglowodany i inne wartości odżywcze.

Makaron kukurydziany

Makaron kukurydziany to rodzaj makaronu wytwarzanego z mąki kukurydzianej, która nie zawiera glutenu. Potencjalne korzyści zdrowotne tego makaronu, spożywanego jako część zbilansowanej diety, to:

• brak glutenu – dobre rozwiązanie dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
• bogactwo błonnika – wspomaganie zdrowego trawienia i regularnych wypróżnień
• dobre źródło białka – niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie.
• niska zawartość tłuszczu– korzystne dla kontroli wagi.
• obecność niezbędnych minerałów, takich jak magnez, fosfor, cynk i potas, które biorą udział w utrzymywaniu mocnych kości i zębów oraz zdrowych funkcji mięśni i nerwów.
• niski indeks glikemiczny oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co czyni go dobrym rozwiązaniem dla osób z cukrzycą lub problemami z kontrolowaniem poziomu cukru we krwi.

Warto zauważyć, że makaron kukurydziany nie jest tak powszechnie dostępny jak inne rodzaje makaronów, a jego profil odżywczy może się różnić w zależności od jakości kukurydzy i zastosowanych metod przetwarzania. Dlatego warto kupować makaron z pewnego źródła i zrównoważonych upraw.