SKŁADNIKI
kapusta pekińska, czosnek, cebula, imbir, marchew, rzodkiew, chili, miso (SOJA, ryż, sól, woda, Aspergillus oryzae), sos SOJOWY (woda, SOJA, sól), sól.

Produkt niepasteryzowany. Wyrób kiszony, idealny dodatek do potraw.
Odpowiedni dla wegan.

Kimchi bez cukru — naturalny efekt probiotyczny

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie z fermentowanych warzyw — głównie kapusty pekińskiej, przypraw i dodatków takich jak imbir, czosnek i chili. W procesie naturalnej fermentacji powstają bakterie kwasu mlekowego, które od setek lat towarzyszą tradycyjnej kuchni Azji i są cenione na całym świecie.

Tradycyjne kimchi nie zawiera dodanego cukru; fermentacja odbywa się dzięki naturalnym cukrom obecnym w warzywach, które są zużywane przez mikroorganizmy podczas procesu fermentowania. Tak przygotowane kimchi jest bogate w:

• mikroorganizmy probiotyczne typu Lactobacillus, Leuconostoc i Weissella (zobacz wiecej)
• naturalne związki bioaktywne
• błonnik pokarmowy
• witaminy i minerały z warzyw

Dzięki temu kimchi ma nie tylko wyrazisty, charakterystyczny smak, ale też potencjalne efekty zdrowotne potwierdzone w badaniach klinicznych.

Kimchi na co pomaga — badania naukowe

Badania naukowe publikowane w renomowanych źródłach pokazują, że regularne spożywanie fermentowanego kimchi może wpływać na kilka parametrów zdrowotnych — szczególnie u osób z nadwagą, insulinoopornością lub w stanie przedcukrzycowym.

Efekty metaboliczne i wsparcie glikemii

Badanie opublikowane w PubMed (zobacz tutaj) wykazało, że osoby z nadwagą lub z nadwagą wraz ze stanami metabolicznymi, które spożywały fermentowane kimchi, doświadczyły znaczących obniżeń:

• masy ciała i procentu tkanki tłuszczowej
• poziomu glukozy na czczo
• całkowitego cholesterolu
• ciśnienia tętniczego
w porównaniu z osobami spożywającymi świeże warzywa bez fermentacji

Podobne wnioski zaobserwowano w przeglądzie naukowym i meta-analizie badań klinicznych (zobacz tutaj), które wykazały, że spożycie fermentowanego kimchi wiąże się z korzystnymi zmianami w:

• poziomie glukozy
• lipidach krwi (triglicerydy, cholesterol)
• ciśnieniu krwi
 oraz z niższym ryzykiem chorób metabolicznych w badaniach prospektywnych

Wpływ na mikrobiom jelitowy

Inne badania sugerują, że fermentowane kimchi może modyfikować skład mikrobioty jelitowej — zwiększając korzystne bakterie i zmieniając proporcje bakterii związane z metabolizmem i redukcją masy ciała. (zbacz więcej tutaj)
To ważny efekt, ponieważ mikrobiom wpływa na:

• trawienie
• metabolizm energetyczny
• regulację apetytu
• immunologiczne funkcje jelit

Dlaczego fer­mentowane warzywa są ważne dla zdrowia?

Fermentacja mlekowa to proces, w którym naturalne bakterie obecne na warzywach rozkładają cukry, produkując kwas mlekowy. Prowadzi to do powstania:

• żywych kultur mikroorganizmów probiotycznych
• naturalnej konserwacji bez dodatku cukru ani sztucznych konserwantów
• bogactwa metabolitów powstających w trakcie fermentacji SpringerLink.

Te metaboliczne produkty fermentacji mają wpływ na:

• równowagę mikroflory jelitowej
• lepsze trawienie i perystaltykę jelit
• redukcję stanów zapalnych
• modulację metabolizmu glukozy i lipidów
co przekłada się na poprawę parametrów metabolicznych.

Kimchi na  jelita – praktyczne działanie

Badania wskazują, że fermentowane warzywa bogate w bakterie mlekowe:

• mogą zwiększać liczbę bakterii sprzyjających zdrowiu jelit
• mogą wpływać na redukcję pewnych grup bakterii związanych z zaburzeniami metabolizmu, 
co obserwowano u osób spożywających kimchi w badaniu klinicznym (zobacz więcej)

W praktyce oznacza to, że regularne umiarkowane spożywanie kimchi może:

• wspomagać komfort trawienny
• poprawiać regularność wypróżnień
• przyczyniać się do równowagi mikrobiomu

Ponieważ fermentowane warzywa są jednocześnie niskokaloryczne, mogą dodać wartości odżywczych bez nadmiernej ilości energii, co również jest ważne w kontekście kontroli masy ciała.

Kimchi bez cukru a metabolizm i waga ciała

Badania kliniczne wykazały:

• zmniejszenie masy ciała i procentu tkanki tłuszczowej u osób spożywających kimchi w porównaniu ze świeżymi warzywami (zobacz więcej)
• zmiany składu mikrobioty jelitowej, które były związane z redukcją otyłości (zobacz więcej)

Choć mechanizmy biologiczne nadal są szeroko badane, fermentowane warzywa — takie jak kimchi — mogą:

• zwiększać ilość bakterii sprzyjających przemianom lipidów i glukozy
• wspomagać metabolizm energetyczny

Dzięki fermentacji produkt zawiera naturalne mikroorganizmy, które mogą wpływać na mikrobiom jelitowy bez dodatku cukru.

Kimchi bez cukru – jak może współgrać z Twoją dietą?

Kimchi pasuje do wielu kulinarnych stylów i smaków:

• dania azjatyckie
• miski z ryżem i warzywami
• sałatki i wrapy
• jako chrupiący dodatek do kanapek

Ma intensywny, pikantno-kwaskowy smak, który może:

• urozmaicić posiłek bez konieczności dodawania sosów
• dodać wyrazistosci Twoim daniom roślinnym
• zastąpić cięższe dodatki o wysokiej kaloryczności

Dla osób zabieganych ważne jest, że kimchi jest gotowe do spożycia — nie wymaga gotowania.

Przykładowy przepis z kimchi
Szybka miska ryżowa z kimchi

Składniki:

• ugotowany ryż jaśminowy
• 2–3 łyżki kimchi bez cukru
• podsmażone warzywa lub tofu
• odrobina oleju sezamowego

Przygotowanie:
Na ciepły ryż nałóż warzywa lub tofu, dodaj kimchi i skrop olejem sezamowym. Podawaj od razu.

Bogactwo fermentowanych składników — takich jak czosnek, imbir, chili i kapusta — sprawia, że kimchi jest bardzo aromatycznym i wszechstronnym dodatkiem, który jednocześnie dostarcza naturalnych metabolitów powstających w procesie fermentacji.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA w 100 g
Wartość energetyczna: 72 kJ/17 kcal
Tłuszcz: 0,2 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: <0,1 g
Węglowodany: 0,7 g
w tym cukry: 0,7 g
Białko: 1,3 g
Sól: 0,8 g

INFORMACJA ALERGENNA
Może zawierać GORCZYCĘ i seler.

ZALECANE WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Przechowywać w temperaturze od +2°C do +8°C. Po otwarciu spożyć w ciągu 14 dni.