Farma oraganiczna
blog farma organiczna

Orzechy: rzeczywiście źródło zdrowia?

Wpajana nam od lat, a w ostatnim czasie z coraz większą intensywnością wiedza, że orzechy to źródło wszelkiego dobra, spowodowała, że postanowilismy przyjrzeć się dokładniej temu tematowi. I nie chodzi tu o to, który rodzaj orzechów jest lepszy, bogatszy w coś tam, co dla naszego zdrowia jest niezbędne. Chodzi o ideę i o to, aby nie dać się zwariować w pędzie za tanią i szybko dostępną żywnością. Bo orzechy niewątpliwie coś w sobie mają. Tylko co nam z nich pomaga? I czy jest coś co może nam zaszkodzić?

Orzechów jest od groma – małe, duże, lepsze i gorsze. Z punktu widzenia botaniki, orzechem w pełnym tego słowa znaczeniu jest jedynie orzech laskowy. A na przykład pistacje, orzechy kokosowe czy ziemne to pestkowce, natomiast orzeszki ziemne to nic innego jak dalecy kuzyni fasoli. Mają sporo kalorii, ale to tłuszcze nienasycone, regulujące metabolizm.

Korzyści z jedzenia orzechów:

  1. Bogactwo składników odżywczych: Orzechy są skarbnicą składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, zdrowe tłuszcze, witaminy (takie jak witamina E, witaminy z grupy B) oraz minerały (takie jak magnez, cynk i żelazo). Te składniki są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, od wzmacniania układu odpornościowego po utrzymanie zdrowej skóry i włosów.
  2. Źródło zdrowych tłuszczów: Orzechy zawierają jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwasy omega-3 i omega-6. Te zdrowe tłuszcze mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, chronić serce i mózg oraz wspomagać zdrowie układu krążenia.
  3. Wspomaganie zdrowia mózgu: Orzechy są bogate w składniki odżywcze, które są korzystne dla naszego mózgu. Zawierają witaminę E, flawonoidy i inne przeciwutleniacze, które pomagają chronić mózg przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i poprawiają pamięć oraz funkcje poznawcze.
  4. Przeciwdziałanie stanom zapalnym: Orzechy zawierają naturalne substancje przeciwzapalne, takie jak polifenole. Te związki mogą pomóc w zmniejszeniu stanów zapalnych w organizmie i przyczynić się do ogólnego zdrowia.

Dlaczego warto wybierać orzechy ekologiczne?

W obecnych czasach wiele produktów spożywczych jest narażonych na zanieczyszczenia i szkodliwe substancje chemiczne. Jednak orzechy ekologiczne są uprawiane w sposób, który minimalizuje ekspozycję na toksyny, takie jak pestycydy i chemikalia rolnicze. Wybierając orzechy ekologiczne, możemy cieszyć się nie tylko ich korzyściami zdrowotnymi, ale także mieć pewność, że nie spożywamy potencjalnie szkodliwych substancji.

Przyjrzyjmy się więc toksynom, które mogą znajdować się w  orzechach, a które podobnie jak mikro – i makroelementy są niewidoczne dla oczu . 

Zagrożenia związane z toksynami w orzechach:

  • Pestycydy: Uprawy konwencjonalne często korzystają z pestycydów do zwalczania szkodników. Niektóre z tych pestycydów mogą pozostawać na powierzchni skorupek orzechów, co zwiększa ryzyko ich spożycia. Długotrwałe narażenie na pestycydy może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zaburzenia hormonalne, uszkodzenie układu nerwowego i ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.
  • Aflatoksyny: Orzechy, takie jak orzeszki ziemne, mogą być podatne na rozwój pleśni, która produkuje aflatoksyny. Aflatoksyny są toksycznymi substancjami, które mogą być rakotwórcze i powodować uszkodzenie wątroby, zaburzenia układu odpornościowego oraz problemy z trawieniem.
  • Metale ciężkie: Orzechy mogą również zawierać śladowe ilości ciężkich metali, takich jak ołów czy kadm. Te metale mogą przedostać się do organizmu i długotrwałe narażenie na nie może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak uszkodzenie narządów wewnętrznych i zaburzenia neurologiczne.

Czy nie macie czasami po zjedzeniu orzeszka poczucia, że coś z nim było nie tak? Jakiś taki inny smak, posmak, zapach… Ale jemy dalej, bo z orzeszkami jest jak z chipsami – jak się rozpocznie paczkę, trzeba zjeść od końca! Bo wspomagają pracę mózgu, mają dużo magnezu, selenu, flawonoidów i innych cudownych wynalazków. Więc wsuwamy w czasie sesji, w ciężkim okresie nadmiernego stresu, w zdrowiu i chorobie. Właśnie przedłużyliśmy sobie życie! Nasze serce odwdzięczy się nam regularnym i długim biciem po wsze czasy!

Niestety, trochę za dużo w tym euforii, a za mało obiektywizmu. Owszem, orzechy same w sobie to niewątpliwie źródło zdrowia. Z jednym wyjątkiem: jeśli nie zawierają mykotoksyn. To substancje, które znajdziemy nie tylko w orzechach, ale też w mące, jej przetworach, fasoli, kukurydzy czy innych warzywach oraz nasionach, z których wytwarza się oleje. Najczęściej te toksyny wytwarzane są przez grzyby z rodzaju  Aspergillus, Fusarium i Penicillium.

orzechy mykotoksyny

Działanie mykotoksyn w pożywieniu nieprawidłowo przechowywanym, w warunkach sprzyjających rozwojowi grzybów, po latach może okazać się mega szkodliwe.  Mykotoksyny, na działanie których organizm jest narażony przewlekle, mogą powodować schorzenia nerek, wątroby, powodować zaburzenia hormonalne prowadzące do zaburzeń płodności. Wieloletnie oddziaływanie mykotoksyn na komórki naszego organizmu może powodować mutacje w ich DNA prowadząc z czasem do rozwoju poważnych chorób.

I tak oto zamiast zdrowego serca mamy choróbsko, które podstępnie wdarło się do naszego świata. Mykotoksyny nie poddają się niestety działaniu wysokiej temperatury i nawet prażenie ich nie usunie. Po prostu jak już są w orzechu, to są i już. Nie wspomnę już nawet o zmianach skórnych, jakie orzechy mogę nam zafundować. Nie bez powodu więc uznawane są za jedne z najsilniejszych alergenów, przy czym często odpowiadają za to właśnie toksyny, a nie same orzechy.

Mykotoksyny, takie jak ochratoksyny, to grupa toksyn, które również mogą występować w orzechach. Ochratoksyna A (OTA) jest jednym z najbardziej powszechnych rodzajów ochratoksyn. Jest produkowana przez pleśnie, takie jak Aspergillus i Penicillium, które mogą rozwijać się na orzechach w odpowiednich warunkach.

Ochratoksyny są toksycznymi związkami i mogą powodować szereg szkodliwych efektów w organizmie. Wpływają głównie na układ nerwowy, wątrobę oraz układ immunologiczny.

Oto kilka zagrożeń związanych z ochratoksynami:

  1. Uszkodzenie wątroby: Ochratoksyna A może powodować uszkodzenie hepatocytów, czyli komórek wątroby. Może prowadzić do stłuszczenia wątroby, zwłaszcza przy długotrwałym narażeniu na tę toksynę. Poważne przypadki mogą prowadzić do marskości wątroby.
  2. Rakotwórczość: Ochratoksyny zostały sklasyfikowane jako możliwe substancje rakotwórcze dla ludzi przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC). Badania na zwierzętach wykazały, że długotrwałe narażenie na ochratoksyny może zwiększać ryzyko rozwoju raka, zwłaszcza raka nerek. Więcej o ochratoksynach możesz przeczytać -> tutaj
  3. Nefrotoksyczność: Ochratoksyna A ma silne działanie nefrotoksyczne, co oznacza, że może powodować uszkodzenie nerek. Może prowadzić do uszkodzenia kanalików nerkowych i zakłócenia funkcji wydalniczych nerek.
  4. Zaburzenia układu immunologicznego: Ochratoksyna A może również wpływać na układ immunologiczny, osłabiając odpowiedź immunologiczną organizmu. Może wpływać na produkcję przeciwciał, cytokin i innych kluczowych elementów układu odpornościowego.

Czy to znaczy, że nie należy jeść orzechów? Absolutnie nie! Wybierajmy jednak te z pewnego źródła. W domu przechowujmy je w suchych, zacienionych i chłodnych miejscach, gdzie ryzyko wystąpienia wilgoci jest małe. Przesada w każdą stronę jest niezdrowa, dlatego nasza rada to jedna garść orzechów dziennie dla ochrony serca i naczyń w zupełności nam wystarczy.

Zobacz, jakie orzechy możesz u nas kupić!

Podziel się:

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Odwiedź mnie
Archiwa
regulamin sklepu internetowego